1、羊腿肉洗凈擦幹水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條。幹辣椒切成3cm長的小段，備用。
2、取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分鐘，晾涼待用。
3、在羊肉條中調入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、鹽和料酒，攪拌均勻後醃制20分鐘。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、剩餘的花椒（10g）、大蔥花、薑末和蒜蓉爆香，隨後放入羊肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
1、羊腿肉洗凈擦幹水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小條。幹辣椒切成3cm長的小段，備用。
2、取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒（5g），用中火煮制5分鐘，晾涼待用。
3、在羊肉條中調入花椒水、孜然、淀粉、白砂糖、生抽、鹽和料酒，攪拌均勻後醃制20分鐘。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將羊肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、剩餘的花椒（10g）、大蔥花、薑末和蒜蓉爆香，隨後放入羊肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
