1、將青菜洗凈,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。重點:焯燙的時候鍋裡滴幾滴油,加入適量的鹽,這樣能鎖住營養和顏色,青菜不要燙太久,過一下熱水就可以拿出瞭,因為一會還要蒸,加工的過熟會影響口感,我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末,並擠幹水分。重點:青菜的水分不要擠的過幹,那樣也會影響口感!
3、香菇洗凈後也切成末,香菇不必焯水瞭,將青菜末與香菇末混合,加入鹽,糖,油,香油,胡椒粉拌勻成餡備用。重點:調料不必著急放入,包前再去給餡料調味,以免餡料出水。
1、將青菜洗凈,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。重點:焯燙的時候鍋裡滴幾滴油,加入適量的鹽,這樣能鎖住營養和顏色,青菜不要燙太久,過一下熱水就可以拿出瞭,因為一會還要蒸,加工的過熟會影響口感,我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末,並擠幹水分。重點:青菜的水分不要擠的過幹,那樣也會影響口感!
3、香菇洗凈後也切成末,香菇不必焯水瞭,將青菜末與香菇末混合,加入鹽,糖,油,香油,胡椒粉拌勻成餡備用。重點:調料不必著急放入,包前再去給餡料調味,以免餡料出水。