1、準備豆瓣醬，紅方腐乳，冰糖，紅尖椒等配料。
2、牛腩提前用清水泡出血水，中途多換幾次。直至牛肉變成粉紅色，將泡出血水的牛肉切成比麻將還略大的方塊。鍋中放適量水，放入蔥薑料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉變色，肉中的污血進一步析出，撈出後，用溫水清洗備用。鍋中油燒熱，放入適量蔥薑，二個八角三四片香葉一小把麻椒炒香。
3、加入兩大勺豆瓣醬，二塊紅腐乳，冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均勻。
4、轉入砂鍋中，加入適量熱水。加入兩大勺老抽，一小勺醋，一大勺料酒。大火煮開後轉水火，小火慢煲約兩個小時，至牛肉酥軟，再加適量鹽調味，再煮約半個小時即可關火。關火後，加入一把紅尖椒略悶十分鐘即可食用。
