1、首先將豬裡脊切長約8cm,粗0.3cm的二粗絲,加鹽、料酒攪至上勁後放水淀粉攪勻,封油備用。
2、接著青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃制。
3、然後起鍋燒油,中油溫滑肉絲,變白撈出瀝油備用。
4、接著淘洗用鹽醃制的青筍,並瀝幹水分。
5、鍋中留底油,中油溫下泡椒茸、薑蒜米,炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁,放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻,蔥出香後起鍋裝盤即可。
1、首先將豬裡脊切長約8cm,粗0.3cm的二粗絲,加鹽、料酒攪至上勁後放水淀粉攪勻,封油備用。
2、接著青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃制。
3、然後起鍋燒油,中油溫滑肉絲,變白撈出瀝油備用。
4、接著淘洗用鹽醃制的青筍,並瀝幹水分。
5、鍋中留底油,中油溫下泡椒茸、薑蒜米,炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁,放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻,蔥出香後起鍋裝盤即可。