1、把茄子洗幹凈，再切成滾刀狀，放在大碗裡，加二勺鹽用手抓一下再醃五分鐘，再放清水沖洗幾篇後再撈出不控水備用。
2、鍋燒七成熱，放少量花生油，把茄子放下去，中火煎一分鐘，煎好一面後再翻過來煎另一面。
3、二面都煎好後，把辣椒和大蒜都放下去翻炒均勻後，再鏟出來放在盤子裡。
4、接著來炒肉末，肉末隻需炒半分鐘就好。
5、再把炒好的茄子放下來回一下鍋，翻炒均勻，最後放一勺鹽，半碗淀粉水，再次翻炒均勻即可。
6、關火裝盤，上桌開吃瞭，軟軟的真好吃。
1、把茄子洗幹凈，再切成滾刀狀，放在大碗裡，加二勺鹽用手抓一下再醃五分鐘，再放清水沖洗幾篇後再撈出不控水備用。
2、鍋燒七成熱，放少量花生油，把茄子放下去，中火煎一分鐘，煎好一面後再翻過來煎另一面。
3、二面都煎好後，把辣椒和大蒜都放下去翻炒均勻後，再鏟出來放在盤子裡。
4、接著來炒肉末，肉末隻需炒半分鐘就好。
5、再把炒好的茄子放下來回一下鍋，翻炒均勻，最後放一勺鹽，半碗淀粉水，再次翻炒均勻即可。
6、關火裝盤，上桌開吃瞭，軟軟的真好吃。
