1、韭菜摘好,放到水裡泡一會,水裡要放一點鹽,然後清洗幹凈控幹水分。
2、將酵母放到溫熱的和面水中,和如面中,面要和的略微軟些,然後用潮濕的屜佈蓋住放到溫暖的地方醒發。
3、肉餡用薑末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油醃上。
4、將控幹的韭菜切碎,放到盆子裡,放入醃好的肉,倒入油和香油順著一個方向攪勻。
5、揉發好的面,進行排氣,在靜置兩分鐘,此時把醬油,鹽放入餡中。
6、面做成小劑子,搟成片,片不要太薄,包入餡料。
7、包好的小包子放在溫暖的地方,靜置30分鐘後,上鍋中小火蒸,水開後15分鐘即可,熟後在燜3分鐘即可開鍋。