1、準備材料：茄子、雞肉、青紅椒、大蒜、甜面醬、辣椒醬、料酒、豆豉、鹽、油。
2、將大蒜去皮切碎，青紅椒切成條狀，茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡，浸泡好後撈出，擠出水分備用。
3、將切成肉末，加入料酒、甜面醬、蒜末攪拌均勻，醃制十分鐘後備用。
4、取一隻微波爐可用的容器，加入少許油，包上保鮮膜用牙簽紮幾個小孔，放入微波爐中預熱兩分鐘後取出。
5、將茄子放入加熱好的容器中，放入微波爐中大火加熱兩分鐘，取出將茄子翻面，然後再將其放入微波爐中加熱兩分鐘，加熱好後將茄子取出，瀝幹油分備用。
6、將醃制好的肉末放入容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱三分鐘，然後取出肉末，加入辣椒醬、豆豉、蒜末攪拌均勻，再放入微波爐中加熱三分鐘。
7、肉末加熱好後取出，放入切好的青紅椒，攪拌均勻後，倒在茄子上即可。
