1、準備好白玉菇、瘦肉、鹽、醬油、花生油、香菜葉。
2、把瘦肉上的肥油切除幹凈，放在水龍頭下洗幹凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍室30分鐘拿出來切成小薄片，再切豎剁幾下，得到肉餡。
3、白玉菇最好選購短小肥大，能立起來，無軟綿綿塌下去的為最佳，這樣菇新鮮度高，非常脆甜。
4、把白玉菇的根部切掉，這部分一般沾有雜質，而且會比較老，把粘在菇徑上的雜質也清理幹凈。
5、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗幹凈，充分瀝幹水分，也可以用手擠一擠，把裡面的水分擠幹凈。
6、小鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入白玉菇燒開5分鐘，再放入剁好的肉餡。
7、用筷子打散肉餡，以免粘連在一起，蓋上蓋子煮開10分鐘，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。
8、加入適量鹽、醬油、花生油調味，關火出鍋，把洗幹凈的香菜葉放在上面作為裝飾，一款好喝的白玉菇瘦肉湯就做好瞭，鮮甜、爽口，味道非常棒。
