1、和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要註意不能夠把酵母粉撒在面團裡面，或許大傢在蒸包子的時候，會直接把酵母粉撒在面團裡。這種做法是不正確的，應該要把適量的酵母粉和適量的溫水混合，用溫水化開瞭酵母以後，才能夠把酵母水倒入面團裡面，而且一定要註意是用溫水化酵母，不要用熱水，熱水會把酵母的活性給破壞掉。
2、發酵。揉好瞭面團以後還是需要發酵的，把面團直接放在盆裡，然後放在一個暖和一些的地方，蓋上蓋子，夏天的時候等待兩個小時左右的時間就發酵完成瞭，冬天可能需要花費一個晚上的時間。大傢在發酵面團的時候，不知道是否會遇到面團上面有很多氣孔的問題，這樣的面團並沒有發酵完成，需要繼續揉捏面團，繼續發酵。已經發酵好的面團，用手指按壓下去是有彈性的，而且非常的光滑細膩，發酵好的面團比原來的面團要大一兩倍左右。
3、醒面。面團發酵成功以後，繼續揉捏面團，讓面團更加的柔軟一些，然後就可以把面團搓成長條狀，切成大小差不多的劑子，搟成面餅，包入餡料就可以瞭。當然包好瞭餡料以後也不能夠直接上鍋蒸，還需要醒面才能夠上鍋蒸。
4、冷水蒸。在蒸包子的時候，冷水蒸才是正確的，要是等水熱瞭以後才一個一個放包子的話，蒸出來的包子就會軟硬不均勻，大概蒸十幾分鐘，再燜幾分鐘就可以瞭。
