1、四季豆先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分鐘,換水清洗幹凈,然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油,丟入花椒粒爆香。
3、撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下,迅速倒入豆角段。
4、調入多半勺鹽,放入幹辣椒段一起炒,兩勺蝦籽醬油,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火。
5、中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮皺縮。
6、最後放生薑末提味,翻炒幾下,把豆角的水分徹底煸幹,少許味精,炒勻,關火。
1、四季豆先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分鐘,換水清洗幹凈,然後再摘6至7厘米同樣大小的小段。
2、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油,丟入花椒粒爆香。
3、撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下,迅速倒入豆角段。
4、調入多半勺鹽,放入幹辣椒段一起炒,兩勺蝦籽醬油,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火。
5、中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮皺縮。
6、最後放生薑末提味,翻炒幾下,把豆角的水分徹底煸幹,少許味精,炒勻,關火。