1、準備兩天黃骨魚，開膛去內臟，再洗凈。再準備生薑和大蒜。鍋燒熱後放油，再把鹽放在油裡攪拌均勻，然後放入生薑，蒜片，再把魚放到鍋中，不要動鍋鏟瞭。
2、待一面煎到3分鐘左右，用鍋鏟輕輕翻動魚身，翻個面繼續煎，註意不要把魚皮弄破瞭。同樣也煎上3分鐘左右，再兌入清水，既然是紅燒就不需兌太多是水，剛剛瞞過魚身就可以瞭，蓋上蓋子大火燜煮。中途待湯汁燒開後，再把魚身翻面煮一下，讓兩面都煮透。
3、最後魚湯收汁，讓後兌上耗油，蒸魚豆豉。蒸魚豆豉不一定要蒸魚的才能給，因為味道比較鮮，燒魚的時候，給點也蠻好吃的。
4、起鍋，再撒點小蔥花，既調味又起瞭點綴作用。紅燒黃骨魚清淡的做法就做好瞭。
