1、把準備好的青紅辣椒用清水洗凈，去掉它的蒂部，並把它們表面水分晾幹，要保證不能有一點水分殘留，不然醃制時容易變質。
2、把生薑洗凈以後切成片狀，把炒鍋放在火上，用小火把鍋燒幹，再把食用鹽和薑片以及花椒一起入鍋慢慢炒出香氣，炒香以後才能放入清水和白醋，燒開。
3、加入適量的白酒調勻，然後關火，讓它自然降溫，把去掉水分以後的青紅辣椒放入到準備瞭的容器中，再把準備好的料汁倒入到容器裡面，最後把容器密封好，放在陰涼的地方醃制。
4、大約二十多天以後裡面的辣椒就能入味，想吃時可以隨時取出食用，但是取食時用的筷子一定要幹凈，不能沾水帶油，不然裡面的泡辣椒很容易出現變質。
