羊肉燴面怎麼做 做燴面的方法

羊肉燴面怎麼做 做燴面的方法

1、將面粉與鹽和勻,加水和面,餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁,用熱水焯一下,除去血沫;

2、將生薑拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗佈包住,制成香料包。煮一鍋開水,放入香料包和羊肉,煮半個小時以上制成羊肉湯;

3、豆腐皮洗凈切絲,粉絲泡發後切長段,黃花菜用水泡發,木耳用水泡發後撕開,香菜洗凈切段備用;

4、將面團揉成長條,然後用刀切成小劑子,再搟成約3cm寬的長方形面片,再用手左右抻拉成薄面條,即可下鍋煮制;

5、羊肉湯燒開後,下入面條,輕輕撥散,待鍋中湯汁再開後,下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳,煮至面條、配料均熟後,放入少許料酒、鹽、雞精,淋少許香油,撒上香菜,就終於大功告成瞭。

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