1、在焯菠菜的時候加入適量的白糖,既能去除澀嘴的味道,還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮。
2、在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右,一般可去除澀味;在鍋裡放入油之後用大火快速炒制菠菜,炒熟後立即撈出,澀味即可去除。