1、好處：
（1）葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。
（2）其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益。
（3）葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。
（4）葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。
2、壞處：
（1）炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
（2）盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的唾液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
