1、食材：蝦仁400克、生薑兩片、大蔥一段、大蒜六辦、八角少量。
2、清洗明蝦，去除蝦線，蝦頭，蝦殼。用清水沖洗蝦仁使蝦仁表面無異物。
3、將蔥薑蒜切成沫，以備取用。按照3:2:1的比列取用蒜，薑，蔥。同時備用少許八角。
4、調制醬汁需要淀粉一小勺，醬油半湯匙，料酒一湯匙，糖一小勺，醋小半勺，鹽一勺，蠔油一勺，用冷水攪拌備用。
5、放入稍多植物油，油熱後放入事先準備的蔥薑蒜八角爆香，然後放入蝦仁，爆炒五分鐘，等蝦仁微微變黃，放入準備好的醬汁，繼續翻炒，加入小半碗水，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，大火收汁裝盤。
