1、主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3、在清水裡放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然後撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11、然後烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13、然後放入適量的醬油。
14、用鹽調味。
15、然後下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然後放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
