1、基本原則:盡量現搟現吃,預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。
2、和好面後,一部分放冰箱保溫層中,一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裡的。
3、提前搟好一部分面條,不宜太多,隨搟隨吃。
4、抽空搟一部分,按每人一份的量,放在塑料袋裡,然後放在冰櫃裡冰凍。如果客流突然增大,現搟來不及時隨用隨取。
1、基本原則:盡量現搟現吃,預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大。
2、和好面後,一部分放冰箱保溫層中,一部分放在外面盆中或面板上。外面用完後再取冰箱裡的。
3、提前搟好一部分面條,不宜太多,隨搟隨吃。
4、抽空搟一部分,按每人一份的量,放在塑料袋裡,然後放在冰櫃裡冰凍。如果客流突然增大,現搟來不及時隨用隨取。