1、從集市上買那種又大又嫩的茄子回來，最好用手掐一下，能出水的那種最好，洗幹凈留著備用。
2、把茄子的皮去掉，然後用刀切成大小均勻的方塊狀即可，用清水洗幹凈撈出放在幹凈的容器裡面。
3、取適量的面粉，倒在洗好的茄子上面，同時用筷子，把面粉和茄子攪拌均勻。
4、鍋裡放入適量的油，加熱到五成，然後把攪拌好的茄子倒入鍋裡，炸到金黃撈出。
5、取一個新鍋，裡面倒入少許的油，加熱，加入蒜沫爆香。
6、同時在向鍋裡加入適量的番茄醬，一大勺的量，攪拌均勻，在加入適量的鹽和白糖。
7、把炸好的茄子倒入鍋裡，攪拌均勻，一分鐘後即可出鍋，最後在撒上一些蔥花，這樣一道美味的傢常茄子就做好瞭。
