1、鯧魚魚洗凈,兩面斜打花刀,深及魚骨;兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和薑片,醃制15分鐘左右;起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘。
2、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯,裝盤;澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。
1、鯧魚魚洗凈,兩面斜打花刀,深及魚骨;兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和薑片,醃制15分鐘左右;起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘。
2、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯,裝盤;澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。