1、蝦須：蝦頭前長長的蝦須還完整嗎？有沒有因為運送的關系導致破裂斷須。
2、蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密，就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。
3、嗅：把蝦拿靠近點聞看看味道，不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。
4、按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會不有松垮垮的感覺。殼也有光澤，如果蝦殼上出現瞭黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。
5、問：購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽保障的店傢，問清楚蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要瞭解看看。
最後註意蝦子有沒有正常的活力，如果隻是腳與須在動，身體卻沒有跳動，這樣的蝦可能被加瞭添加物，比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。
