茄子餅的做法如下。
1、先將茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。
2、然後將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。
3、素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
