1、雞蛋磕入碗中,加入精鹽攪勻;酸豇豆切成粒;野山椒剁細成茸。
2、凈鍋上火,放入精煉油燒熱,先倒入雞蛋液,炒至蛋液凝結成塊後,盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒,待出香味後,倒入炒好的雞蛋一起炒勻,最後撒入蔥花,起鍋裝盤即成。