1、湯圓上裹點生粉。油下入鍋中，燒至7成熱下入鍋中，炸至金黃倒出，下入酸菜下入小蔥即可。酸菜炒湯圓，顧名思義便是用畢節本地酸菜與畢節湯圓放在一起炒成的一道菜。
2、由於湯圓屬於糯食，餡料一般是以蘇麻、花生等果仁為主，加入豬油及大量糖分等，最開始吃的時候覺得香甜可口，但過年期間常常吃，當每天都要面對湯圓的時候，這種甜膩感未免讓人感到反胃，食欲盡消。然而酸味食物能夠更好地中和過於甜膩的感覺，還生津開胃，所以用酸菜來搭配湯圓炒著吃，是一種良好的搭配方法。但是，酸菜由於過素，炒菜時容易不經意之間加入過多的食用油，而且湯圓之前用食用油炸過，因此很容易攝入過多油脂所以在做酸菜炒湯圓時，應註意油不可放太多，也不能吃太多，特別是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人，更要謹慎吃。
