1、準備一些翅中，將翅中在水裡泡一會，洗幹凈，然後將翅中劃開一個個小口，這樣做主要是為瞭讓雞翅裡面的淤血排出。
2、將鍋裝上水，然後將雞翅放入鍋中，開火，將雞翅焯水，將裡面的血末焯出來。
3、準備幾節蔥，幾片生薑，準備適量的花椒、一個八角、適量的小茴香放在料盒裡。
4、雞翅焯好之後，將雞翅撈出來，將鍋燒熱，然後倒入適量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的時候火不要太大，等糖色冒出一個個棕色的氣泡是糖色就炒好瞭，也可以不用炒糖色，直接放醬油調色也可以，但是炒糖色比較好吃。
5、糖色炒好之後將雞翅倒入鍋中翻炒，炒大概兩分鐘加入適量水，最好是加入熱水。
6、然後將準備好的調料盒，蔥、薑、鹽放入鍋中，開瞭之後關小火，蓋上蓋子（如果是沒有炒糖色，加的醬油調色，這裡還要加入適量的糖，吃起來會比較好吃，炒的糖色就不用放糖瞭）。
7、煮上大概四十分鐘左右，就可以關火瞭，然後出鍋就可以瞭。
