1、將肥肉切片，形狀無所謂，以火柴盒大小為宜，厚度不要超過一根平放的竹筷。過大過厚，將會炸不透，過小過薄，將會炸酥，就不香瞭。
2、面粉加適量的水，調和到粘稠，成面糊狀態。
3、將切好的肉片，放入面糊中，兩面都粘勻即可。
4、鍋中放適量油，以夠炸制準備的肉片的量為準，加熱到剛開始冒煙。此時，將粘滿面糊的肉片，一片一片的放入鍋中炸制，不要全部放進去，以免粘在一起。到兩面金黃瞭，撈出把油瀝幹。
5、全部炸完後，不要關火，再將炸好的肉片全部放入油中，進行第二次炸制，此時油溫一定要高，根據肉片大小，一般炸30秒即可。然後撈出瀝幹。
6、吃的時候，用饅頭夾兩片炸肉，可加上一點甜面醬和蔥絲，味道香而不膩，非常過癮。
