1、購買鵝肉時，選擇有檢疫印章的，因為通常我們所見的白板肉（指未經檢驗檢疫），多為私自屠宰後進行銷售的鵝肉，其安全隱患較大，屬於政府有關部門重點取締的對象，盡量不要選購。
2、如果想買老鵝，看鵝冠，又紅又高為老鵝。廣東肉鵝，一百二十天算老鵝，有句話叫百日鵝，就是老鵝瞭，主要是鵝細毛換掉瞭。
3、盡量不要購買街邊流動商販銷售的鵝肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛生，建議去大型超市選購。
4、有條件的可選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛幹凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。
以上就是鵝肉選購要註意什麼的介紹瞭，希望對你有幫助。
