香菇炒青椒的做法如下：
材料：
- 干香菇 5-6 朵
- 青椒 2 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 先将干香菇泡软，水泡时间约为30分钟，洗净后切片备用。
2. 青椒洗净，去籽，切成均匀的片状。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅热油，下蒜末和生姜末炒香。
5. 加入泡软的香菇煸炒均匀。
6. 加入青椒片和适量的盐，继续翻炒。
7. 青椒变软后，撒上适量的料酒和酱油，翻炒均匀，继续炒熟。
8. 完成后关火，装盘即可享用。
温馨提示：
- 香菇泡发时间要足够，以确保香菇完全软化。
- 炒青椒时可以根据个人口味加入适量的调料进行调配。
- 青椒炒至八成熟时即可出锅，以保持其爽脆口感。
