1、食材:海帶,剁椒,豆瓣醬,老幹媽,胡椒粉,調味品若幹。
2、首先將幹海帶準備好,再洗鍋燒水,等水開瞭之後,將海帶放在蒸鍋上蒸半個小時左右。
3、海帶蒸夠半個小時左右,將其放入蒸鍋中用之前燒的水浸泡,浸泡的時間控制在一個小時左右。如果所剩的水不多,也可以適量的加一些清水,水最好要沒過海帶。
4、海帶浸泡好瞭之後,用清水將其洗幹凈,然後再將其切成合適大小的絲狀。切好瞭之後再起鍋燒水,然後將海帶絲直接放進裡面煮,可以適量的加一點蘇打粉或者是醋,這樣海帶容易煮熟。
5、海帶煮好之後將其撈出,然後將其放在涼白開或者純凈水過一遍。洗好之後再將海帶絲瀝幹水分,盡量不要讓裡面夾雜著太多的水。瀝幹水分之後,將海帶放入合適大小的碗中備好。
6、下一步起鍋燒油,等油熱瞭之後將薑絲煸幹,然後再將豆瓣醬,蒜,料酒等放入鍋中炒香,等可以聞到香味之後,就往鍋裡加入醬油,醋,鹽,胡椒粉,老幹媽,剁椒等各種調味品。
7、蘸料制作好瞭之後,將其倒入盛有海帶絲的盤中,然後用筷子將海帶絲和蘸料充分攪拌均勻,就可以開吃瞭。