1、鯛魚。鯛魚，真鯛，鯛科，真鯛屬又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鯛（Sea Bream）科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產區。
2、海魚。又稱紅加吉、紅立、赤板、赤鯽魚等。鯛魚體橢圓形，頭大口小，背鰭連續，中間無缺刻，臀鰭與背鰭條條相對，尾鰭叉形，體淡紅色，背部散佈一些藍色小斑點，尾鰭邊緣為黑色，腹部銀白色。鯛魚屬近海底層魚類，分佈於我國各海區，黃海、渤海產量較大。鯛魚以其全身紅色而十分艷麗，肉質細嫩而味道鮮美，居海魚之冠。但是近年來因忽視自然環境保護，海水污染，加之濫捕幼魚，鯛魚的自然資源越來越少，近岸已很難釣到。
