1、材料：1000g草魚，250g油，適量鹽，適量薑，適量蒜，100g豆瓣醬，100g幹辣椒，適量蔥和藿香，適量幹花椒。
2、薑片、蒜片、蔥段、藿香、豆瓣醬幹辣椒幹花椒軋碎備用。
3、魚洗幹凈切成用片，用鹽和料酒醃10分鐘，用雞蛋清拌勻。
4、小火放菜油、豬油、混合燒熱，依次下薑片蒜片豆瓣醬炒紅炒出香味。
5、然後放適量的水，有高湯更好。
6、大火燒開瞭，把魚頭魚骨魚尾巴和蘑菇一起放，註意魚肉片不下，如果配菜是豆芽豆腐之類的，現在也不要下瞭。
7、等鍋裡燒開瞭，把浮抹打掉，再把剛才拌好的魚肉片放進鍋裡，散開點，不要放到一駝去瞭，把火關掉，不要怕魚片沒熟，這個魚片可以燙熟。
8、關掉火瞭，往鍋裡加鹽和雞精，少量鹽。加好瞭以後倒進盆裡，灑上蔥段，還有軋好的幹辣椒和幹花椒，口重的可以多放，如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之類的`可以直接墊在盆底，燙熟。
9、撒上切成絲的藿香，沒有藿香的也可以用香菜即可。
