1、咸蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴適量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用。將水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。
2、將水油皮材料放進面包機，揉至出膜，靜置半小時。
3、將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時。
4、將水油皮和油酥各分成16份，滾圓。
5、將油酥包入水油皮中，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6、將豆沙平均分成16份，滾圓，逐個包入咸蛋黃，滾圓。
7、將蛋黃酥皮逐個搟成橢圓形，卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8、逐個搟成扁長條，卷起，將面皮兩頭往裡折，搟開。
9、包入豆沙蛋黃餡，滾圓，擺入烤盤，表面抹蛋黃，撒黑芝麻。
10、放入烤箱中下層上下火170度30分鐘，表面上色均勻後即可出爐。
以上就是蛋黃酥的做法，其實制作蛋黃酥沒有想象中那麼簡單，步驟也有點多，但是大傢通過以上步驟操作就可以制作出美味可口的蛋黃酥瞭，感興趣的小夥伴可以嘗試一下以上做法的。
