1、梅花肉切成小丁加入所有調料(老抽、鹽、砂糖、香油、還放瞭一袋烤鴨鹵),醃制2小時入味,糯米淘洗幹凈加入醃好的的梅花肉丁煮熟(水量不能多)。
2、在面粉中加入水、鹽、色拉油揉成團,揉至成團後靜置10分鐘。
3、醒好後把面團拍上幹面粉用壓面機多次壓制,最後調至五檔壓成面片。
4、用刀切成燒麥胚,包上蒸熟的梅肉飯,放置在不沾籠屜或油佈上。開水上鍋,大火蒸8分鐘,關火後立即開蓋取食。
以上就是肉丁燒麥的做法,在做肉丁燒麥的時候,如果沒有壓面機,可以自己用搟面棍來做,需要註意的是,面皮不能做太厚。