1、用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
2、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗幹凈備用。去皮切碎，野山椒切碎。
3、在魚身兩面各劃幾刀。
4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁。
5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻。
6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒。
7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘。
8、取出後，打開錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐。
