1、冷藏法：根據脂類物理特性，10°C以下結晶、凝固。原漿酒裡，含有脂類物質，在10°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於10°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。
2、稀釋法：根據脂微溶於水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然後加入1/3水。勾兌酒加入純凈水後，酒的顏色不改變，澄清透明;而原漿酒加入純凈水後，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
3、空杯法：根據脂不易揮發性，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。
4、品嘗法：根據酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，後味有一點兒酸、苦、澀，俗稱“酵子味、曲香味”，酒後暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，後味沒有酸、澀、苦的味道，酒後暈的較慢，清醒也較慢，酒後易頭疼難受，危害較大。
以上是關於如何鑒別白酒的真假方法，如果喜歡喝白酒的話，希望上面的方法對你有用。
