1、綠豆涼粉：將綠豆磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟後冷凝成塊，即成“綠豆涼粉”。綠豆涼粉呈淡黃綠色，外觀粉嫩，韌而柔軟，口感順滑，清涼適口。
2、紅薯涼粉：顧名思義即是以紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味，既可涼拌，也可熱食。
3、豌豆涼粉：顧名思義，就是用豌豆作為原材料而制成的涼粉。做法是將曬幹的豌豆用機器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水裡泡脹，然後磨成豌豆漿，沉淀一定時間後，用開水攪拌，最後放入容器中冷卻、凝固。
註意：涼粉不成型的話是可以再接著煮的，煮的時候按比例加入水和淀粉，是可以搶救一下沒有凝固成型的涼粉的，記得重新煮的時候要加淀粉哦。
