1、要放在通風良好的地方:面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、要濕度幹爽:面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、要合適的溫度:儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、要環境潔凈:環境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。
5、黑麥面粉,是用黑小麥加工而成的面粉,其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,其中硒元素是普通小麥的3倍以上。
6、長期食用黑麥面粉制品能提高免疫力,對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等病具有一定的食療作用。