1、準備好用料。主料：雞半隻，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，薑1小塊，青蔥1根；輔料：生抽（60ml）4湯匙，老抽（30ml）2茶匙，糖（5克）1茶匙，黃酒30毫升，鹽（3克）1/2茶匙。
2、雞洗幹凈，然後切成3cm見方的大塊，再瀝幹；蔥薑分別切成段。
3、壓力快鍋燒熱，倒入油。大火加熱至5成熟，放入桂皮，八角，香葉，蔥薑段，煸出香味。
4、倒入雞塊翻炒至變色，倒入清水沒過雞塊。
5、大火煮開，撇去浮沫。
6、加生抽，老抽，糖和黃酒，蓋上蓋子，加壓。
7、上氣後中火4分鐘，關火後放氣，待氣全部放完。打開蓋子，用大火燒3分鐘將湯汁略微粘稠即可。
就這樣一道美味的黃燜雞塊做好瞭。另外要是買的是三黃雞，記得要減少加壓時間，改為3分鐘就可以。但要是烹飪柴雞，時間調整為6分鐘左右或以上。
