1、鹵水蘿卜制作方法：
驢腸用水灌腸洗凈，放入高壓鍋，放入蓋過驢腸的水，加入一點料酒，再放上兩片薑，壓個十分鐘後取出切小段，蘿卜去皮切小塊，薑切片，蒜頭3瓣去皮切片。2個八角、2個幹辣椒，薑切片，蒜切片備用。鍋內放油，放入2個八角、2個幹辣椒，薑片，蒜片，爆香。再倒入驢腸稍炒。加入蘿卜塊，炒2分鐘。倒入適量生抽、老抽、鹽、糖、酒翻炒至菜上色。倒入沒過菜的水量。小火慢鹵至汁收濃稠，出鍋即可。
2、蘿卜的功效：
（1）蘿卜含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
（2）蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
（3)吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
(4）蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
