麻辣米線的做法 麻辣米線正宗做法

麻辣米線的做法 麻辣米線正宗做法

1、主料:米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜。配料:榨菜,香菜,花生碎。湯底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精。麻辣油:青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻。青花椒放入鍋中,小火幹炒,炒至變色變酥。

2、放入案板晾涼,用搟面杖壓成碎末。

3、把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗裡,鍋裡燒一點油,冒煙後關火,稍晾幾秒鐘倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽,米醋,花椒粉,胡椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽。

5、煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中。

6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

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