1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫。
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。
5、將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時後正好收幹汁），放入蔥結、薑片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘。
8、開蓋後加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有咸味瞭），雞精調味，即可起鍋。
