酸辣土豆絲是哪裡的菜 酸辣土豆絲做法

1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬於川菜系。

2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

4、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。