1、首先，把油皮和油酥的材料分別混合後揉成光滑的面團。油皮揉成團後松馳30分鐘，油酥放冰箱冷藏。
2、在面團松馳的時候把20克豆沙包入一個咸蛋黃。
3、油皮和油酥分別分割成6個劑子。
4、6個油酥面團分別加入三種顏色的果粉，揉勻。
5、把一個油皮面團按扁，放入一個油酥面團。
6、用虎口慢慢地收起來包住油酥。
7、收口後捏緊底部。
8、把包入油酥的面團搟成長舌狀。
9、從上往下卷起，松馳15分鐘。
10、把松馳好的面團再次搟開。
11、慢慢地從上往下卷起。再次松馳15分鐘。
12、把面卷一切為二，切面朝上搟成圓面片。
13、放入豆沙蛋黃餡。
14、收口後捏緊底部。
15、全部做好後碼入烤盤。
16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，25-30分鐘左右。彩色蛋黃酥就做好瞭。
