1、先來做最重要的發酵面團，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕佈將面盆蓋嚴，為瞭防止表面風幹，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以瞭。這個過程大概需要一個小時左右。
