1、加水熬制：由於豬油的融點低於水的沸點（100’C），故而在熬煉豬油時，加入清水與板油（或肥膘）共煮，便可借助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃鬱。
2、生薑或者洋蔥去腥：在熬制豬油的時候也可以放一些生薑、花椒、桂皮等去除腥味，也可以加一點大蔥和洋蔥，這樣熬出來的豬油會更香。
3、加些白糖：豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。
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