1、先將泡水的木耳盡量控幹水分。木耳用水泡發後，有很多水分留下，這些水分與空氣中的細菌相互作用容易導致木耳腐爛變質。
2、如果泡水的木耳可以在一天內吃完，控水後可以直接放在冰箱保鮮層存放，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質腐爛，還能保持木耳口感。
3、如果泡水後需要一到三天才能吃完，除瞭控幹水分和放入冰箱保鮮以外，還需要使用保鮮膜或者保鮮盒存放，使泡發的木耳能較好地與空氣隔絕，延長保存時間。
4、如果泡水的木耳太多，可以曬幹保存。把泡水的木耳放到太陽下繼續曬幹，在氣溫高、太陽好的時候，太陽直接暴曬，一般一天就能完全曬幹瞭，然後再用幹凈的袋子包起來，放於幹燥處就能保存很久瞭。
5、冰凍保存泡水的木耳。如果吃不完或不方便曬幹，可以用保鮮膜或者保鮮盒密封好木耳，放置在冰箱的冰凍層，溫度保持在零度以下，也能存放較久的時間，想吃的時候再把木耳解凍就可以瞭。
6、註意事項。泡過水的木耳一定要用科學的方式保存，不要一次性泡發很多木耳，導致吃不完浪費。木耳的泡發時間不要超過八小時，也不要少於四個小時，以免沒有完全泡開。泡發木耳要用冷水泡發，不要趕時間就用熱水泡發，因為熱水泡發的木耳容易腐敗，不容易保存，而冷水泡發的木耳不僅口感更好，也能更好地保存。
