1、整隻雞剁成塊，用水焯出血沫。
2、鍋內放入油,待油熱放入薑片,紅椒,花椒,爆出香味,倒入雞塊,加入醬油,老抽,爆炒10分鐘左右,一定要炒出油。
3、加入清水,沒過雞塊,加入鹽,溫和燉30分鐘,湯收盡,放入蔥花,即可出鍋裝盤。
