1、用料：豬大腸500g、鹽適量、薑適量、雞粉適量、料酒適量、八角適量、郫縣豆瓣醬適量、幹辣椒適量。
2、將生肥腸清洗幹凈，鍋裡蔥段、薑片、及少許花椒、紹酒下入洗凈的肥腸焯水。
3、鹵水裡下入焯水的肥腸，加薑片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝幹水份。
4、蔥，薑，蒜切片。
5、尖椒斜切成段。
6、洋蔥切片，幹辣椒切段。
7、鹵好的肥腸切成段。
8、凈鍋放油，油熱後加入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入花椒和幹辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香。
10、放入花椒和幹辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香。
11、炒至肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，雞粉提味後起鍋裝盤。
