1、我們先來和面碗中加入500克的面粉，把面粉裡打入一個雞蛋，一小勺食用鹽，增加面粉的積極性，先攪拌均勻，用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀軸成、面團。揉好以後蓋上蓋子，醒面半小時，準備一塊豬肉先給它切成片。再給它切成條，最後給它剁碎，包餃子的肉餡不要剁得太碎，不然會影響口感，像這樣就可以瞭。
2、然後把它收入大碗裡，下面來切點蔥，然後給它切碎，切好以後放入豬肉裡，豬肉裡可以多加一些蔥花，蔥花可以去除豬肉裡的腥味，先把蔥和肉攪拌均勻。攪勻以後先放一邊備用，準備一個碗，碗中加入5片薑，加入20毫升的清水。水浸泡五六分鐘。再準備一個小碗加入一把花椒，加入20毫升的清水。
3、浸泡五六分鐘。把肉餡裡加入一勺食用鹽。加入生抽。蠔油十三香，再加入香油，先攪拌均勻，最後加入花椒水和薑水，取其中一份搓成長條，再切成大小均勻的劑子，取一個面積把它搟成中間厚邊緣薄的面皮。這樣一個餃子就包好瞭。鍋中燒開水，下入餃子。防止粘連，煮開以後打入兩次涼水。
