1、水開瞭煮三分鐘，蝦滑浮起來就可以吃瞭
2、制作蝦滑如果是單純的將蝦肉打成糊狀，其實口感並不會太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水後蝦肉會膨脹，咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯!
3、做蝦滑的方法
（1）材料：蝦500g，蒜30g，薑20g，淀粉10g，雞蛋2個，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
（2）做法：
取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒薑，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機中打成泥。
蝦泥中分別加入少許淀粉。
加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。
將蝦泥攪拌上勁備用。
取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
繼續用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
